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《出版人》雜志:一冊在手,健康不愁

當今社會多種人群普遍面臨三高、心血管疾病、腸道等問題,各種疾病出現年輕化趨勢,都和不健康的飲食有關。如何吃得聰明、吃出健康,是老百姓最關心的問題。如何緩解國民在食品選擇使用方面的糾結和焦慮,讓消費者放心,讓百姓吃得營養,吃出健康,大有學問,是一篇大文章。為此,中國農業出版社于2018年10月適時推出“吃得明白”科普系列叢書。2019年1月11日,出版社在北京中國國際展覽中心舉行“吃得明白”系列叢書推介會。中國農業出版社副總編宋毅出席并致辭,中國農業大學食品學院郭順堂教授以“趣談堅果”為題,作健康飲食科普講座。

一冊在手 健康不愁

該系列叢書從科學、營養的角度,抓住老百姓關心的熱點問題,由中國農業出版社與中國農業大學與營養工程學院、農業農村部食物與營養發展研究所等科研單位共同策劃,權威專家解說老百姓身邊的飲食科學,讓老百姓吃得明白,吃得放心。

一冊在手 健康不愁

國際權威食品商業媒體雜志《New Nutrition Business》發布的2019食品營養與健康10大趨勢,“消化健康”“植物基”“蛋白質”為前三大食品健康趨勢。食物攝入后,營養物質能否轉化成人體所需,消化功能至關重要,而富含膳食纖維、益生菌的食物有助于改善消化健康。碳水化合物可以為身體的活動提供能量,但它也有好壞之分。“好”的碳水化合物指復雜碳水化合物,能提供膳食纖維、維生素、礦物質等營養素,像植物性食物、全谷類、豆類、蔬菜水果等都是好的碳水化合物來源。“壞”的碳水化合物是指簡單碳水化合物,它們能迅速被消化,而且熱量高,極易轉化為脂肪。而脂肪也并不都是有害的,目前對各種脂肪酸的營養和功能認識趨向全面,適量攝取油酸、亞油酸、亞麻酸、ω—3、ω-7脂肪酸等不飽和脂肪酸、短鏈脂肪酸、高密度脂蛋白有益于代謝和心腦血管健康。符合這十大趨勢的食品中既富含膳食纖維、植物蛋白、健康油脂和好碳水,又能被加工成休閑、美味零食的天然食物就有堅果,郭順堂教授以“吃個明白”科普叢書的主角堅果為例為讀者解疑釋惑。

該系列叢書已出版堅果、水果、薯類、油鹽醬醋和茶5個品種,還將陸續出版《主食吃個明白》、《蜂產品吃個明白》、《蛋奶吃個明白》、《蔬菜吃個明白》、《肉制品吃個明白》、《這樣吃,才明白》,敬請期待。

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